Terres Beaujolaises E.Giboulot

Vin rouge biologique - Beaujolais

100 % Gamay / Millésime 2017 / 12,5 % vol. / 750 ml

Les raisins sont récoltés à la main. Après le tri, 30% des raisins ont été encuvés entiers, le reste a été éraflé. La fermentation alcoolique et macération a duré 27 jours en cuve bois ouverte pendant lesquels pigeage et remontage se sont succédés. Cette approche de vinification traditionnelle bourguignonne donne des vins très aériens, construits dans un esprit de fluidité et de dynamisme. L’élevage en fûts de chêne de « plusieurs vins » a duré 11 mois avant la mise en bouteille.

La cuvée Terres Beaujolaises est issue d’une parcelle située sur la commune de St Etienne des Ouillères cultivée en « Bio » depuis plus de 20 ans. L’exposition est Sud-Est et le sol est composé de schistes et de porphyres.

L’appellation Beaujolais s’étend de la limite du Mâconnais au nord jusqu’à Villefranche-Sur-Saône au Sud avec le secteur des Pierres dorées où l’on trouve des sols calcaires originaires du Bajocien (200 millions d’années). Les sols sont de nature granitique dans le reste de l’appellation avec toute une variété issue de la chaine hercynienne née il y a environ 250 millions d’années.
Dès les années 1970, Paul Giboulot, le père d’Emmanuel Giboulot, s’est tourné vers le travail des vignes en biologie. Un vrai pionnier du bio qui a défendu avant les modes le compostage, l’utilisation de matières respectueuses de la vie des sols et de la biodiversité, et en cave un élevage « doux » pour une expression sans artifice de chaque parcelle. Emmanuel Giboulot cultive aujourd’hui 12 hectares de vigne dont 5 hectares en Côte de Beaune blanc. Ses vins sont pures, sans déviance, droits dans leurs verres, avec le fruit et/ou la minéralité qui s’exprime sans artifice. C’est pour cela qu’il a fait le choix de limiter le bois et notamment le fût neuf pour exprimer tout le caractère et la typicité de chaque parcelle et de chaque millésime.

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