Côte de Beaune La Grande Châtelaine E.Giboulot

Vin blanc biologique et biodynamique - Côte de Beaune

100 % Chardonnay / Millésime 2018 / 12,5 % vol. / 375 ml ou 750 ml

Très pure et très minérale, elle s’exprime sans artifice. Elle nous vient de l'excellent et très engagé Emmanuel Giboulot.

Le raisin entier est pressé, débourbé à froid pendant environ 24 heures. Le moût clair est fermenté en fûts de chêne de plusieurs vins afin de conserver la pureté et la minéralité. Le vin obtenu a été élevé sur lies pendant 12 mois avant d’être mis en bouteille.

Le lieu-dit « La Grande Châtelaine » tire son nom de la déformation au fil des âges de la prononciation d’un contrat médiéval de métayage : « le grand de cheptel ». Il s’agit d’une vigne basse âgée de 30 ans en moyenne. La parcelle de La Grande Châtelaine se situe au milieu de la Montagne de Beaune et domine la vallée qui rejoint Beaune à Bouze-les-Beaune. La vigne est plantée sur un sol argilo-calcaire avec cailloutis sur roche mère

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

A flanc de coteau de la montagne de Beaune, au-dessus des 1er crus, se déploie le vignoble très ancien des Côtes de Beaune. Cette appellation rare a une superficie de seulement 52 hectares, l’une des plus petites de Bourgogne. Bien que leurs noms se ressemblent, il ne faut pas confondre l’appellation Côte de Beaune avec celle des Côtes de Beaune village (3 222ha). En effet, les productions concernées sont bien distinctes : la première concerne uniquement la production beaunoise, et la seconde, celle de 14 villages de la côte, Beaune excepté.

Dès les années 1970, Paul Giboulot, le père d’Emmanuel Giboulot, s’est tourné vers le travail des vignes en biologie. Un vrai pionnier du bio qui a défendu avant les modes le compostage, l’utilisation de matières respectueuses de la vie des sols et de la biodiversité, et en cave un élevage « doux » pour une expression sans artifice de chaque parcelle. Emmanuel Giboulot cultive aujourd’hui 12 hectares de vigne dont 5 hectares en Côte de Beaune blanc. Ses vins sont pures, sans déviance, droits dans leurs verres, avec le fruit et/ou la minéralité qui s’exprime sans artifice. C’est pour cela qu’il a fait le choix de limiter le bois et notamment le fût neuf pour exprimer tout le caractère et la typicité de chaque parcelle et de chaque millésime.

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