Velouté de cosses de petits pois

Une super idée anti-gaspi pour ne plus mettre à la poubelle les cosses des petits pois après les avoir écossées

Pour 2 personnes 

500 g de cosses de petits pois - 1 pomme de terre - 1 oignon - 1 gousse d’ail - 10 cl de crème fraîche - 1 branche de thym -  1 feuille de laurier -  quelques brins de ciboulette - 1 cuil. à soupe huile d’olive - 1 l d’eau - Sel - poivre

1.

Prenez les cosses vides des petits pois que vous venez juste d’écosser. Lavez-les, puis équeutez et enlevez les fils. Coupez-les grossièrement. 

Pelez l’ail et l’oignon et coupez-les grossièrement.

Lavez, pelez et épluchez la pomme de terre, puis la découper en 8.

2.

Dans une grande casserole, mettez à chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites-y revenir l’oignon et l’ail quelques minutes. 

3.

Ajouter y les cosses de petits pois découpés, les morceaux de pommes de terre ainsi que le thym et le laurier. Couvrez avec le litre d’eau et laissez mijoter 30 min à couvert sur feu moyen.

4.

A l’issue de la cuisson, enlevez la branche de thym et la feuille de laurier. Passez le reste au blender. Passez ensuite au chinois pour éliminer la partie fibreuse des cosses.

5.

Ajoutez ensuite la crème fraîche. Lavez et ciselez la ciboulette. Servez ce velouté dans des bols et parsemez-y dessus la ciboulette ciselée.