Recette de confiture de figues

Les figues ne se conservent que quelques jours et deviennent vite trop mûres pour les consommer. Dans ce cas là, pas de panique, on peut préparer une bonne confiture de figues.

Ingrédients

1 kg de figues (poids après les avoir équeutées)
500 g de sucre
1 citron

Recettes

1 - Macération des figues

Lavez et pelez les figues. Coupez leur la queue puis détaillez-les en quartiers. Mettez-les dans un saladier et arrosez-les au fur et à mesure du jus du citron. Ajoutez le sucre, mélangez bien et laissez macérer au frais pendant 12 heures (il est donc idéal de le faire la veille au soir).

2 - Stérilisation des bocaux

Faites bouillir de l’eau dans un grand fait-tout. Plongez les pots et leurs couvercles dans l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Sortez-les à l’aide d’une grande pince propre et retournez les pots à l’envers sur un linge propre. Laissez-les sécher sans essuyer.

3 - Cuisson de la confiture

Lorsque le temps de macération est écoulé, mettez le mélange figue/sucre/citron dans une grande fait-tout à fond épais. 
Posez ce fait-tout sur le feu. Portez à ébullition sur feu vif. Laissez cuire de 20 minutes à 30 minutes. Ecumez si nécessaire de temps en temps. Si la confiture n’est pas prise au bout de ce temps, baissez le feu et continuez la cuisson à petit feu en remuant de temps en temps.
 
Comment savoir si la confiture est prise ?

Soit vous avez un thermomètre à sucre, et la confiture atteint les 105° C ; ou

Versez quelques gouttes de votre préparation sur une assiette bien froide puis penchez celle-ci. Si elles coulent doucement, la confiture est prise

4 - Mise en pot de la confiture

Quand la confiture est prise, remplissez les pots de confiture, fermez-les, retournez-les immédiatement et laissez-les refroidir.  
Lorsque ce que derniers sont froids, vous pouvez les mettre de nouveau à l’endroit.